Se ponen a remojo toda la noche.
Al día siguiente, las ponemos a cocer
cubiertas de agua y les añadimos el marisco o pescado que hayamos elegido como
para hacer una sopa de pescado (nécora, congrio, gambas, etc…).
Se cuecen a fuego lento durante dos o
tres horas.
Preparamos una salsa verde con almejas
dorando unos ajos en aceite de oliva desde frío, luego echamos harina hasta
dorarla, una copa de vino blanco y fumé de pescado. A continuación espolvoreamos
perejil y a dos o tres minutos del final echamos las almejas.
Quince minutos antes de acabar de
cocer las verdinas, añadimos la salsa con sus almejas.
CLUB CAMPISTA HUESCA
