Con
las pieles y espinas del bonito, un trozo de cebolla y unas ramitas de perejil,
hacer caldo durante 10 minutos y reservarlo.
En una
cazuela poner a hervir las ñoras, mínimo 15 minutos y reservar el caldo.
En una
cazuela con aceite, poner la cebolla, los pimientos rojo y verde picados y dejar
que se pochen. Cuando lo hayan hecho, añadir la patata cascada y un poco del
pimentón, remover y añadir el agua de las pieles y espinas colada y el caldo de
las ñoras después de haberlo pasado por el pasapurés.
Añadir
sal y guindilla al gusto.
Cuando
la patata esté cocida y el caldo gordito (espeso), añadir el bonito en taquitos.
Remover todo, apagar el fuego, cubrir con la tapadera y dejar reposar 10
minutos.
(*)
Ñoras: Pimiento murciano pequeño y redondo, seco, un poco picante, muy utilizado
en la región murciana, en Levante y también en Cataluña. Se aconseja sofreír la
ñora previamente a los ingredientes y dejarla apartada.
Begoña, del Caravaning Club Bizkaia
