Quitar
al bonito las espinas, la piel y lo negro del centro.
Cortar
el bonito en trozos de unos 8 cm. más o menos para poder embotar en tarros o
envases de cristal (que sean de boca ancha).
Meter
en los tarros y cubrir con el aceite de girasol y añadir la sal.
Cuando
haya calado el aceite (empapado), volver a cubrir y proceder al cierre del
envase, cuidando que quede bien apretado.
En un
recipiente capaz de acoger a todos los envases preparados, poner en el fondo
trapos, paños o similares para evitar que en el momento de la ebullición se
golpeen los tarros.
Cubrir
con agua el recipiente y cuando empiece a hervir, mantener en ebullición de 2,5
a 3 horas.
Dejar
enfriar sin sacar del agua, para evitar roturas o quemaduras. Secar los botes y
guardar.
Begoña, del Caravaning Club Bizkaia
